Khô cá lóc được biết đến là một món ăn dân dã nay đã trở thành đặc sản miền Tây được nhiều người ưa chuộng khắp mọi miền đất nước, đặc biệt là những người con xa quê hương. Bài viết này blog du lịch DN sẽ gửi đến bạn những thông tin chi viết về khô cá lóc cũng như địa chỉ cung cấp uy tín. Cùng tìm hiểu nhé.
Khô cá lóc là gì
Có thể bạn đã biết, cá lóc là một loại cá đồng rất phổ biến ở nước ta. Tùy theo vùng miền mà cá lóc có những tên gọi không giống nhau, đó là: Miền Bắc thường gọi là cá Quả, miền Trung gọi là cá Tràu và miền Nam thì nổi bật hơn với cái tên Cá Lóc.
Khô cá lóc là gì
Cá lóc có đặc điểm đặc trưng là kích cỡ trung bình khá lớn và cân nặng lớn nhất có thể đạt được đến 7kg. Tuổi thọ trung bình của cá lóc được xác định là từ 4-5 năm, ngoài ra có những con cá có thể sống đến tận 10 năm.
Nhờ những điều kiện đất đai, nguồn nước phù hợp mà ở miền Tây Nam Bộ, cá Lóc tại đây đã trở thành một đặc sản – một món quà mà sông nước nơi đây đã dành tặng cho con người.
Cá Lóc tươi có thể chế biến thành rất nhiều món ngon.
Quy trình làm khô cá lóc
Để cho ra đời những mẻ khô cá lóc thành phẩm thơm mùi nắng, đượm vị vàng đảm bảo chất lượng thì người làm cần phải chế biến thật cẩn thận trong từng công đoạn.
Cụ thể, quy trình làm khô cá lóc bao gồm các bước có thể kể ra sau đây
- Chọn cá: Để được những sản phẩm khô cá lóc ngon, chất lượng thì tốt nhất nên chọn những con cá còn tươi sống, nhanh nhẹn, chưa bị ngã nước, chưa bị ươn để thịt dai chắc. Với những con cá như vậy chắc chắn sẽ đảm bảo không bị tanh nồng sau khi phơi.
Quy trình làm khô cá lóc
- Sau bước chọn cá, cần mang cá đi rửa sạch, đem đi mổ moi hết nội tạng bên trong và xẻ đôi, ướp cùng một chút muối, bột ngọt, hạt tiêu, ớt trái trong khoảng 30 phút.
- Sau khi đã tẩm ướp đầy đủ thì đem cá đi phơi dưới trời nắng to chừng 3 – 4 nắng thì mới là đạt yêu cầu. Ưu tiên phơi ở những nơi có mức độ nắng tốt. Phơi trên các mành tre được cho là tốt nhất. Trong quá trình phơi, cá được lật giở cả hai mặt để đảm bảo cá phải khô đều.
Sau khi phơi xong, người ta sẽ đem chia thành từ gói bỏ vào bịch hút chân không. Tùy theo kinh nghiệm cũng như trình độ chế biến trong việc tẩm ướp các đơn vị cung cấp khô cá lóc sẽ cho ra thành phẩm có mùi vị và chất lượng khác nhau.
Cách chọn và bảo quản khô cá lóc ngon
Nếu bạn chưa biết cách chọn và bảo quản khô cá lóc ngon thì xem ngay nhé:
Cách chọn khô cá lóc ngon
Để có thể mua được khô cá lóc thì bạn có thể tìm thấy ở bất cứ đâu, tuy nhiên nếu muốn chọn được loại khô ngon chất lượng tgif không hề dễ dàng, bởi sau khi đã làm khô bạn không thể biết nguồn gốc, xuất xứ cũng như chất lượng của sản phẩm ra sao? Vì vậy bạn cần phải lưu ý những cách chọn khô cá lóc ngon sau đây:
- Chọn loại khô được làm từ cá tươi: Bề ngoài, khô cá lóc phải được cắt xẻ thành từng miếng đẹp, thớ thịt dày, tẩm ướp đẹp mắt, nếu khi chế biến nướng hoặc chiên, bạn sẽ cảm nhận thấy mùi hương từ thịt cá và gia vị tẩm ướp thì mới là khô cá lóc được làm từ cá tươi.
Cách chọn khô cá lóc ngon
- Chọn loại cá được phơi ướp tự nhiên: Với loại cá được ướp phơi tự nhiên sẽ có màu nâu cánh gián rất đều màu và đẹp mắt chứ không phải màu vàng của những loại cá được ướp hóa chất.
- Độ khô của cá: Với cá khô cá lóc ngon thì cần lưu ý chọn loại cá có độ khô vừa phải, đừng nên khô quá. Bởi như vậy thịt mới mềm và thơm.
- Độ mặn của cá: Bạn nên chọn loại khô cá có độ mặn vừa phải để có thể cảm nhận được độ ngọt ngon của thịt cá
- Nguồn gốc xuất xứ: Chú trọng đến việc lựa chọn khô cá lóc tại các cơ sở đầy đủ uy tín, chuyên nghiệp nhằm đảm bảo được chất lượng của cá cũng như thành phẩm.
Cách bảo quản khô cá lóc đúng cách
Nếu như bạn mua cá lóc tại những cơ sở lớn và uy tín, khô cá lóc đã được xếp sẵn vào bao bì và đóng gói, hút chân không nên sẽ luôn đảm bảo hợp vệ sinh và bạn hoàn toàn có thể mang đi xa mà không sợ vấn đề gì. Và thậm chí là có thể bảo quản được khá lâu.
Tuy nhiên, với trường hợp đã được mở bao bì ra, sau khi lấy ra chế biến, số khô còn lại bạn cần chú ý nên được giữ trong ngăn đông tủ lạnh. Trước khi chế biến, bạn lấy ra và rã đông sau đó chế biến như bình thường là được. Nếu trường hợp không muốn bảo quản trong tủ lạnh, bạn cần phải lấy giấy bọc khô cá lóc lại cho kín gió và cho tất cả vào một túi ni lông, bịt kín lại.
Gợi ý địa chỉ cung cấp khô cá lóc chất lượng, giá hợp lý
Như đã nói, để có thể chọn được khô cá lóc ngon, chất lượng bạn cần phải tìm hiểu những địa chỉ cung cấp uy tín. Bởi những loại khô cá kém chất lượng được bày bán khắp mọi nơi sẽ khiến bạn gặp khó khăn trong việc lựa chọn.
Lựa chọn địa chỉ cung cấp khô cá lóc chất lượng
Khonia.vn/ là một trong những thương hiệu cung cấp các loại khô cá đặc sản chất lượng, trong đó có khô cá lóc được đông đảo khách hàng đánh giá cao.
Với sự nỗ lực tìm tòi và tận tâm của mình, Khonia.vn đang và sẽ trở thành thương hiệu hàng đầu trong lĩnh vực này. Cùng với chất lượng khô cá lóc, giá cả tại Khonia.vn cũng được đảm bảo tính cạnh tranh và mang đến nhiều lợi ích cho khách hàng.
Bạn có thể tham khảo và nhận tư vấn về các loại khô cá thông qua website: Khoania.vn hoặc đến trực tiếp tại địa chỉ: 687/12 Lạc Long Quân, Phường 10, Quận Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh